Penyebab Roti dan Donat Terasa Pahit Yang Jarang Kita Sadari

Halo teman apa kabarnya? Semoga teman teman baik baik saja dan dilancarkan rejekinya.

Untuk kesempatan kali ini saya akan membahas penyebab roti terasa pahit ketika di konsumsi. Seperti biasanya saya akan membahas seputar tips dan trik dunia baking. 

Nah jika teman teman sedang belajar cara membuat roti tentu sering mengalami berbagai macam kegagalan antara lain roti yang diproduksi terasa pahit atau terasa masam ketika dikonsumsi. 

Hal seperti bisa membuat roti yang kita
produksi bisa kurang laku di pasaran karena faktor rasa yang kurang enak. Teman
teman tak perlu berkecil hati ataupun sampai patah semangat karena roti yang
teman teman produksi dengan susah payah ternyata belum bisa sempurna. 

Nah teman teman penyebab roti terasa pahit atau masam itu karena ada beberapa penyebab,
diantaranya : 

1.Roti atau donat yang teman teman buat terlalu banyak ragi.


Jadi untuk mengatasinya gunakan ragi sesuai resep misalnya untuk roti manis dibutuhkan ragi sebanyak 15 gram untuk 1kg tepung, untuk roti tawar dibutuhkan ragi 11 gram untuk 1 kg tepung dan kalau donat dibutuhkan 10 gram ragi untuk 1kg tepung. Kalau ragi yang teman-teman gunakan berlebihan tentu saja roti akan terasa pahit atau masam, disamping itu roti juga akan cepat mengembang sehingga bisa membuat pori-pori roti menjadi kasar. 

2.Pemakaian pewarna makanan yang terlalu banyak atau melewati batas wajar. 

Penggunaan pewarna makanan ini juga ada batas batasnya, jadi tidak bisa digunakan secara sembarangan ataupun berlebihan. Teman teman bisa baca baca dulu komposisi dan aturan pakai pada kemasan pewarna makanan yang akan digunakan. 

3.Penggunaan perisa atau esense makanan yang melebihi aturan pakai. 

Maksudnya disini perisa atau esense yang digunakan untuk aroma / perasa pada
roti terlalu banyak sehingga menyebabkan roti yang dihasilkan akan terasa pahit ketika dikonsumsi. Untuk itu alangkah baiknya gunakan perisa atau esense ini sesuai dengan aturan pakai yang ada pada kemasan perisa tersebut. 

4. Terlalu lama memfermentasikan roti atau donat. 


Jika roti atau donat difermentasikan terlalu lama maka yang akan terjadi adalah roti atau donat terasa masam dan ada rasa pahit ketika dikonsumsi. Untuk itu fermentasi kan roti atau donat sesuai dengan aturan resep. Dan untuk Waktu fermentasi sudah ada di video saya sebelumnya. 

5. Pemakaian bahan pengawet makanan            melewati batas aturan. 

Nah untuk yang satu ini rasa pahit nya akan terasa banget pada roti dan donat
jika terlalu banyak pengawet makanan. Ciri ciri nya jika roti terlalu banyak
pengawet ini, jika di konsumsi maka roti akan meninggalkan rasa pahit dilidah
dan rasa pahit itu bertahan lumayan lama. Sebaiknya jika menggunakan pengawet
makanan ini patuhi aturan Badan Pengawasan Obat Dan Makanan atau bisa juga ikuti
petunjuk yang ada di kemasan. 

6.Roti gosong. 

Untuk yang ini sudah bisa dipastikan roti akan terasa pahit meskipun roti yang
diproduksi mengandung banyak gula. 

Oke teman teman jadi itulah yang menyebabkan
roti / donat terasa pahit ketika dikonsumsi. Terima kasih dan tetap berkarya..Semangat!!

Comments